LAPORAN PRATIKUM BIOLOGI Uji Makanan

A.            Pendahuluan

1.  Tujuan :

b.      Mengetahui ada tidaknya kandungan karbohidrat dalam bahan yang akan diuji(air gula, jus melon jus jeruk, air putih, susu kedelai, dan susu sapi).

c.       Mengetahui ada tidaknya kandungan glukosa dalam bahan yang akan diuji(air gula, jus melon jus jeruk, air putih, susu kedelai, dan susu sapi).

d.      Mengetahui ada tidaknya kandungan protein dalam bahan yang akan diuji(air gula, jus melon jus jeruk, air putih, susu kedelai, dan susu sapi).

2.     Hipotesa

a.       Air gula, susu kedelai, dan susu sapi mengandung karbohidrat.

b.      Air gula, jus melon, jus jeruk dan susu sapi mengandung glukosa.

c.       Susu kedelai dan susu sapi mengandung protein.

3.     Dasar Teori

            Makanan yang dimasukan ke dalam tubuh sebaiknya makanan yang baik dan menyehatkan. Syarat makanan yang baik dan menyehatkan :

Ø  Makanan harus mudah dicerna

Ø  Higenis

Ø  Mengandung zat gizi yang mencukupi sesuai kebutuhan tubuh

Ø  Mengandung kalori dengan jumlah yang mencukupi kebutuhan tubuh

Makanan yang dimasukkan ke dalam tubuh memeliki beberapa fungsi :

Ø  Sumber Energi

Ø  Petumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh

Ø  Mengatur Proses tubuh

Ø  Pelindung Tubuh

             Zat – zat makanan disebut juga gizi atau nutriasi. Makanan bergizi adalah makan yang mengandung karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral dalam jumlah yang mencukupi ,  Karbohidrat, protein dan lemak disebut sebagai makronutrien , karena banyak diperlukan oleh tubuh. Vitamin dan mineral diperlukan dalam jumlah sediki maka disebut mikronutrien.

v  Karbohidrat

Paling banyak berasal dari tumbuh-tumbuhan yang berfosintesis, dapat berupa pati,sukrosa laktosa dan fruktosa.

Beberapa Sumber Karbohidrat :

-      Gukosa: buah , terutama anggur

-      Fruktosa: madu dan buah buahan

-      Sukrosa: gula pasir

-      Laktosa: gula dalam susu

-      Maltosa: Biji Berkecambah

-      Glikogen: Hati Hewan

-      Selulosa: sereal

-      Pati :Jagung, padi, gandum, singkong, kentang

Fungsi Karbohidrat

-      Sebagai Sumber Energi

-      Pengatur Metabolisme Lemak

-      Menghemat Protein

-      Membantu Pengeluaran Feses

Akibat Kelebihan Karbohidrat

-      Obesitas

Akibat Kekurangan Karbohidrat

-      Lemak dan protein akan digunakan untuk memenuhi kebutuhan energi  dengan mengalahkan fungsinya sebagai zat pembangun, sehingga menyebabkan penyusutan jaringan

-      Lemak diubah menjadi energy yang menghasilkan produk sampingan keton, Jika  Kecepatan produksi keton melebihi kecepatan pembuangannya maka mengakibatkan ketosis, ketosis adalah kondisi dimana suplai energi tubuh didapat dari keton

v  Protein

            Istilah protein berasal dari bahasa Yunani proteos(yang utama). Protein merupakan bagian terbesar tubuh setelah air.

Beberapa Sumber Protein:

-      Daging berwarna merah contoh daging sapi, kambing, kerbau

-      Ikan , daging unggas , telur susu kerang dan keju

-      Kelompok kacang kacangan contoh : kedelai, kacang merah , kacang panjang

Fungsi Protein:

-      Menghasilkan jaringan baru

-      Menggantikan protein hilang

-      Sumber Energi

-      Mengangkut zat gizi

-      Mengatur Kesetimbangan air

-      Memelihara kenetralan tubuh

-      Pembentukan Antibodi

-      Pembuatan enzim HB hormon

                        Akibat Kekurangan Protein

-      Maramus :  biasanya terjadi pada usia 1 tahun , anak menjadi apatis , tampak lebih tua , dehidrasi , pembengkakan hati ,

-      Kwashorkor : pada usia 2 – 3 tahun pertumbuhan terhambat , otot berkurang dan melemah , muka bulat, edema, depigmentasi , kering pecah pecah pada kulit dann rambut

v  Gula

      Semua Gula dapat larut dalam air. Tingkat kelarutan paling rendah dimiliki oleh laktosa. Gula menimbulkan rasa manis dengan derajat kemanisan yang bervariasi menurut jenisnya. Fruktosa merupakan gula yang paling manis, sedangkan laktosa merupakan gula paling tidak manis.

Manfaat Gula :

-      Sebagai  Pemanis dan Pengawet(Sukrosa)

-      Sumber Energi (Glukosa)

-      Bahan Pemanis penderita diabetes mellitus (Fruktosa)

B.              Metode Pratikum

1.     Waktu dan Tempat:

ü  Hari, Tanggal : Kamis 26 Frebuari 2015

ü  Jam : 10.15-11.45

ü  Tempat : Laboratorium Biologi SMA YOS SUDARSO CILACAP

2.      Alat :

·         Baki

·         Beaker Glass 200 ml

·         Beaker Glass 800ml

·         Kaki Tiga

·         Kasa

·         Korek Api

·         Pembakar Spiritus

·         Pipet Tetes

·         Rak Tabung Reaksi

·         Tabung Reaksi

3.     Bahan:

·         Air Gula

·         Jus Melon

·         Jus Jeruk

·         Air Putih

·         Susu Kedelai

·         Susu Sapi

·         Larutan Lugol

·         Larutan Benedict

·         Larutan Biuret

·         Spiritus

·         Tissue

4.     Cara Kerja:

a.       Menuangkan 50ml jus melon ke dalam beaker glass kemudian memberikan cairan ini kepada  kelompok lain setelah Menuangkannya ke dalam tabung reaksi setinggi ±2cm.

b.      Menuangkan cairan-cairan lainnya yang didapat dari kelompok lain yakni air gula, jus melon jus jeruk, air putih, susu kedelai, dan susu sapi ke dalam tabung reaksi setinggi 2cm. Setelah itu memberikan cairan tersebut kepada kelompok lain

Lakukan langkah kedua ini sebanyak 5x sampai semua tabung reaaksi terisi cairan-cairan tersebut.

I.    Uji Amilum

a)         Meneteskan lugol sebanyak 5 tetes ke dalam  masing masing tabung reaksi yang berisi cairan yang akan diuji , lalu kocok selama 1 menit.

b)        Mengmati perubahan warna dan catat.

II. Uji Glukosa

a) Meneteskan larutan benedict sebanyak 5 tetes ke dalam masing-masing tabung reaksi yang berisi cairan yang akan diuji, lalu kocok selama 1 menit.

b) Merebus tabung reaksi  selama 5 menit dalam air mendidih yang sudah disiapkan.

c)    Mengamati perubahan warna dan catat.

III.                                   Uji Protein

a)    Meneteskan Larutan Biuret sebanyak 5 tetes ke dalam masing-masing tabung reaksi yang berisi cairan yang akan diuji, lalu kocok selama 1 menit.

b)   Mengamati perubahan warna dan catat.

C.                                                                                      Hasil Pengamatan dan Pembahasan

I.                  Uji Amilum /Karbohidrat

      

Bahan Makanan	Warna-warna Mula Mula	Warna setelah ditetesi lugol
Air gula	Bening agak Keruh	Coklat Tua
Jus Melon	Hijau Muda	Orange
Jus Jeruk	Kuning Cerah	Coklat
Air Putih	Bening	Coklat tua
Susu Kedelai	Putih	Putih
Susu Sapi	Putih Tulang	Putih Susu

II.                                                                                             Uji Glukosa

Bahan Makanan	Warna-warna Mula Mula	Warna setelah ditetesi Larutan Benedict dan dipanaskan
Air Gula	Keruh	Oranye
Jus Melon	Hijau Muda	Kuning
Jus Jeruk	Kuning Cerah	Kuning Pekat
Air Putih	Bening	Biru Muda
Susu Kedelai	Putih	Kelabu
Susu Sapi	Putih Tulang	Putih Tulang

III. Uji Protein

      

Bahan Makanan	Warna-warna Mula Mula	Warna setelah ditetesi biuret
Air Gula	Keruh	Keruh(tetap)
Jus Melon	Hijau Muda	Hijau Muda(tetap)
Jus Jeruk	Kuning Cerah	Kuning Cerah(tetap)
Air Putih	Bening	Bening(tetap)
Susu Kedelai	Putih	Coklat
Susu Sapi	Putih Tulang	Krem

Acuan  yang digunakan jika larutan mengandung  zat makanan /gizi

Bahan Makanan  + larutan lugol –> warna biru tua sampai hitam  berarti bahan makan tersebut mengandung Amilum atau Karbohidrat

Bahan Makanan+  larutan benedict dan dipanaskan -> warna hijau  sampai oranye  berarti bahan makan tersebut mengandung glukosa

Bahan Makanan + larutan biuret-> ungu berarti bahan makanan tersebut mengandung protein

Dari data diatas, tidak ada yang mengandung karbohidrat.

Dari data diatas air gula, melon dan jus jeruk yang mengandung glukosa.

Dari data diatas tidak ada yang mengandung protein.

D.              Kesimpulan

                                                   

a.       Tidak ada bahan makanan yang mengandung karbohidrat

b.      Air gula, jus melon, jus jeruk mengandung glukosa

c.       Tidak ada bahan makanan yang mengandung protein

DAFTAR PUSTAKA        

Irmaningtyas. 2013.  BIOLOGI untuk SMA/MA Kelas XI. Jakarta: Erlangga.

Pratiwi D.A. dkk.2012. BIOLOGI untuk SMA/MA Kelas XI. Jakarta:Erlanga.